你真的會喝蜂蜜嗎？你真的懂蜂蜜嗎？
發(fā)布時間：
2023-10-20
由于市場上的蜂蜜質(zhì)量參差不齊，而普通蜂友又對蜂蜜不熟悉，甚至在認(rèn)知上存在很多誤區(qū)，經(jīng)常會出現(xiàn)：好不容易買到天然好蜜了，卻由于蜂蜜起泡、結(jié)晶等現(xiàn)象，認(rèn)為自己買到的是假蜜；而有時候不小心買到添加了增稠劑的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉絲，反而認(rèn)為自己買到了好蜜……所以，有些#蜂蜜#誤區(qū)，你不走出，就永遠別想買到好蜂蜜！趕緊來聽聽養(yǎng)蜂老人的經(jīng)驗：
蜂蜜出現(xiàn)泡沫，還能喝嗎？
蜂蜜上面起一層白泡沫的現(xiàn)象，一般發(fā)生在購買的新鮮蜂蜜或者未經(jīng)加工的天然原蜜上面，是蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果；
過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，但并不是所有蜂蜜都會出現(xiàn)這一現(xiàn)象，與產(chǎn)地、蜜源品種、成熟度、天氣有關(guān)，這是天然蜂蜜的自然現(xiàn)象，只要沒有嚴(yán)重的腐敗酸味，都可以正常食用。
蜂蜜結(jié)晶是變質(zhì)了嗎？
當(dāng)蜂蜜儲存環(huán)境的溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人以為這是因為蜂蜜變質(zhì)了。
其實，蜂蜜在低溫下凝固，業(yè)內(nèi)稱之為“蜂蜜結(jié)晶”，蜂蜜結(jié)晶和“水在低溫下凝結(jié)成冰”的道理是一樣的，這只是蜂蜜的一個物理特性，蜂蜜結(jié)晶后，營養(yǎng)價值沒有任何損失，完全可以繼續(xù)食用。
可以用開水泡蜂蜜嗎？
和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是大錯特錯的！之前小編提到過：蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)。而活性酶的最適溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低。
研究表明：當(dāng)溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。因此，用開水泡蜂蜜，會導(dǎo)致蜂蜜中的生物酶失活，營養(yǎng)價值降低。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜。
會拉絲的蜂蜜就是真蜂蜜嗎？
關(guān)于鑒別真假蜂蜜，網(wǎng)上有種方法：用筷子將蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成細長的絲，且絲斷后會自動回縮呈球狀者，為真蜂蜜。這種方法被稱作是“蜂蜜拉絲法”，其實，這種方法是錯誤的，蜂蜜拉絲法只能鑒別蜂蜜是否濃稠，無法鑒別真假，因為假蜂蜜也可以做的很濃稠，而真蜂蜜也可能是稀的。
事實上，蜂蜜的造假方法很多，如果不借助專業(yè)儀器，普通蜂友單靠某一種方法是不可能鑒別出所有真假蜂蜜的。
濃縮蜂蜜就比普通蜂蜜好嗎？
經(jīng)過濃縮后的蜂蜜和原蜜的不同之處：
1、濃縮后的蜂蜜濃度更高更粘稠，保存時間更長久。
2、蜂蜜濃縮，經(jīng)過加熱后，破壞了原來的天然活性成分，部分營養(yǎng)素減少。
3、天然原蜜，保存了蜂蜜中的天然活性成分。
4、原蜜波美度應(yīng)該在41°以上，濃縮后的蜂蜜波美度更高一些。
5、蜂蜜濃縮過程可能會帶來二次污染。
喝蜂蜜會長胖嗎？
人們都有一個普遍的觀念，那就是認(rèn)為吃甜的就會發(fā)胖，蜂蜜恰恰屬于甜的，那么喝蜂蜜會發(fā)胖嗎？
很多人問喝蜂蜜會發(fā)胖的原因，應(yīng)該是因為市面上的蜂蜜添加糖分，那么天然蜂蜜喝起來發(fā)胖嗎？
其實蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)劑，它包含可以燃燒人體能量的良質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等。在一日三餐中，只要加入一點蜂蜜，就可以避免脂肪在人體中積聚下來。所以食用蜂蜜不會使人發(fā)胖。
之所以有人問：喝蜂蜜會發(fā)胖嗎？還有一個原因是認(rèn)為食用太多甜食會使人發(fā)胖。在我國，大多數(shù)人食用的甜味劑主要是白糖（蔗糖）。白糖是雙糖，食用后，在人體內(nèi)經(jīng)過代謝，最終產(chǎn)物有部分會以脂肪的形式貯存起來，引致人體發(fā)胖。而蜂蜜就不同，其主要成分是果糖和葡萄糖，屬于單糖，食用后經(jīng)代謝馬上產(chǎn)生為能量，供人體各種生命活動所需，能轉(zhuǎn)為脂肪的極少，這也是服用蜂蜜后很容易消除疲勞的道理。
此外，蜂蜜中具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下來的廢物排出體外。結(jié)果，全身的新陳代謝功能得到改善，由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪就可以作為能量而得到燃燒。
總而言之，種種跡象表明喝蜂蜜會發(fā)胖嗎？不會！正因為蜂蜜中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體還有保健作用。所以在美國、日本等發(fā)達國家，很多消費者以蜂蜜取代蔗糖，就是他們認(rèn)識到上述問題的緣故。因此，適量食用蜂蜜(日食用量建議不宜超過200g)是不會使人發(fā)胖的。
淺色蜜比深色蜜好？
淺色蜜氣味清香，銷售價格往往較高，很多人就習(xí)慣性的認(rèn)為：淺色蜜比深色蜜好。
其實，蜂蜜好壞與蜂蜜顏色無關(guān)。淺色蜜雖然聞起來香，吃起來可口，但是其礦物質(zhì)元素含量卻不如深色蜜。
蜂蜜甜是因為加了白糖嗎？
“你家的蜂蜜怎么這么甜呢，是不是摻了白糖”，很多養(yǎng)蜂人都被消費者這句話問的啞口無言。其實，蜂蜜比白糖甜或不甜，都是很正常的事，不能以此作為判斷蜂蜜真假的依據(jù)。
因為蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而研究表明：葡萄糖的甜度為70，蔗糖（白糖）的甜度為100，果糖的甜度為180；其中，甜度值越大，口感越甜。所以，當(dāng)蜂蜜的葡萄糖含量高時，蜂蜜就沒那么甜；而當(dāng)蜂蜜的果糖含量高時，蜂蜜就會甜一些。
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